五臺山地處晉北高原，高山環(huán)抱，氣候冷濕。海拔2000米以上，特殊的山地高原氣候，形成了五臺山特殊的高原型生態(tài)和五臺山人的特殊飲食習慣。五臺山生長的農(nóng)作物也是莜麥、蠶豆、土豆等耐寒作物。五臺山本地人的飲食習慣也多為內(nèi)蒙、青海的風格。以熱量大食物居多。
五臺山一絕永紅鐵鍋燉菜
五臺山鐵鍋燉菜是五臺人的特色飲食，采用的原料一般是高寒缺乏蔬菜情況下形成的的豆角、黃花菜、蕨菜、土豆條等菜干，便于冬季長期儲藏，而發(fā)泡好后食用卻具備美味、熱量，還有親朋好友圍坐談吃的熱烈氣氛。
鐵鍋燉菜是用燉骨頭、燉雞塊的原湯置于鐵鍋，再加入排骨、雞塊、土豆、凍豆腐、粉條、海帶頭、干泡黃花菜、白菜片、干豆角、干蕨菜、干蘑菇，紅燒肉、豆腐丸子、肉丸子，等等。
在鐵鍋中按加工速度快慢次序擺放好干和鮮菜品后，最頂部放置蔥花、姜末、香菜、開火慢燉，約15分鐘，熱氣騰騰的鐵鍋燉菜就可以食用啦。
圍著熱氣騰騰的燉菜，喝點代州楊家黃酒或五臺山本地的五爺貢白酒，會感覺生活原來這么美好。。。。。
燉好的鐵鍋燉菜
鐵鍋燉菜
